Kalifornien ist seit seiner Entstehung und Kolonialisierung eine Region der landwirtschaftlichen Produkte. Das milde und sonnige Klima sowie entsprechende Bewässerungssysteme lassen in Kalifornien nicht nur exotische Früchte wachsen, sondern auch eine landestypische Küche entstehen. Die landestypische Küche von Kalifornien ist so bunt und vielfältig wie der US-Bundesstaat selber. Es fällt schwer, eine klare Definition und Einteilung für die landestypische Küche in Kalifornien zu finden. Vielmehr ist es eine lebhafte Mischung und Kombination unterschiedlichster Kulturen, die der kalifornischen Küche ihre besondere und zugleich einzigartige Note verpassen.
Neben asiatischen Einflüssen sind es vor allem die italienischen und spanischen Farbtupfer, die der landestypischen Küche in Kalifornien ihren besonderen Charakter geben. Die exzellenten Köche unter der kalifornischen Sonne kommen aufgrund der warmen Wetterlage, das ganze Jahr in den Genuss, erntefrisches Obst und Gemüse in ihre kulinarischen Kreationen einfließen zu lassen. Ein Leuchtturm der landestypischen Küche ist ohne Frage der vorzügliche kalifornische Wein. Über 2000 Weinkeller und 90 Prozent der gesamten amerikanischen Weinproduktion gehen auf das Konto von Kalifornien. Kalifornien findet sich immer mehr auf Augenhöhe mit den internationalen Schwergewichten im Weinanbau ein. Nach Frankreich, Italien und Spanien ist Kalifornien der viertgrößte Weinproduzent der Welt.
In den letzten Jahren hat sich in Kalifornien ein eigenständiger Feinschmecker-Tourismus entwickelt. Immer mehr Touristen und Besucher kommen nach Kalifornien, um die kulinarischen Erlebnisse und Weinangebote der landestypischen Küche wahr zu nehmen. Nicht ohne Grund unterhalten das Kalifornische Weininstitut und der Tourismusverband Kalifornien eine strategische Partnerschaft. Ansonsten ist die moderne kalifornische Küche eher mit den Attributen gesund und leicht zu beschreiben. Viele Menschen in Kalifornien orientieren sich an dem Ernährungs- und Sportfanatismus ihrer Idole, den Hollywoodstars. An jeder Ecke und in jedem Supermarkt findet man Gerichte oder Nahrungsmittel, die mit den Etiketten „light“ oder „healthy versehen sind.
Reiseberichte: